豆腐1.5〜2㎝かくに切る
葉ニンニクはななめ切りにして、水にさらしとく。（香りがたつように）

①をゆでる

ひき肉をパラパラに炒める。肉汁が透明になるまで。そこへ、aの調味料と葱をいれる。

3へ、bと②の豆腐をあったかいうちにザルで水切りして入れる。
弱火で1〜2分。

水溶き片栗粉を入れて強火に。
鍋肌から油を回し入れてやく！
水に晒した葉ニンニクと、花山椒をちらしてしあげ。