スイカと鮎の揚げ春巻

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チリアロハ食堂
チリアロハ食堂 @cook_40319736

鮎とディルとスイカ、そのままでも美味しいけど、ぴりりとした山椒とカリカリの皮の食感で美味しさがマシマシになります。
このレシピの生い立ち
スイカ料理フルコースに揚げ物を入れたくて考えました。ピリ辛のひき肉とスイカの春巻も美味しいけど、それはまた別のレシピで。

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材料

二人分
  1. 鮎 一匹
  2. 塩 少々
  3. スイカ 一切れ
  4. 春巻の皮 二枚
  5. ディル 少々
  6. 山椒の実の塩漬け 適量
  7. 水溶き小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    鮎は塩をして焼いて、骨を外します。

  2. 2

    スイカは細長く切ります。

  3. 3

    春巻の皮にスイカと鮎とディル少々を置き、山椒の実の塩漬けを散らして固めに巻き、小麦粉を水で溶いたもので止めます。

  4. 4

    180度に熱した米油でかりっと揚げます。

コツ・ポイント

山椒の実の塩漬けは簡単に作れます。山椒の実の枝を取り、茹でて塩漬けにするだけ。佃煮より簡単だし色もきれい。季節に作って冷蔵庫に入れておくと重宝します。ない場合は市販の山椒の実の佃煮でもOK。

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レシピ作者

チリアロハ食堂
チリアロハ食堂 @cook_40319736
に公開
いろいろなシーンでのお料理を「デザイン」するのが得意な料理デザイナーです。「チリアロハ食堂」という屋号でレシピ開発やイベントケイタリング、お店での出張料理をしています。屋号は大好きな唐辛子(チリ)と７年間過ごしたハワイ(アロハ)から付けました。スイカ、桃などのフルーツ料理や、スパイス&ハーブをたくさん使った料理が得意です。
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