ゴーヤの下処理
花〜＊ @cook_40278283
ゴーヤの形が綺麗に残る下処理の仕方です。
このレシピの生い立ち
塩や砂糖をゴーヤに直接かけて混ぜる方法だとゴーヤが砕けたりするので、この方法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤのタネとワタを取り除き、料理に合わせて適当な大きさに切る。
- 2
水に塩と砂糖を混ぜ、そこにゴーヤを15分位漬け、ザルに移し水気を切り、ゴーヤに流水をかけ塩と砂糖を洗い流す。
- 3
※切ったゴーヤの厚さによって漬け時間を調整してください。5mm幅で15分位かなと思います。
コツ・ポイント
塩:砂糖＝1:4 位で
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