生鮭の切り身1口大に切り(この時気になる骨は取り除く)塩を振りかけて10分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る

大根→すりおろし、水気を軽く切る。
絹豆腐→キッチンペーパーを2枚重ねて包み600wのレンジで2分半加熱する

絹豆腐の粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。バットに片栗粉を広げ、豆腐と生鮭を入れて満遍なくまぶす。

フライパンにサラダ油を引き、鮭と豆腐を入れて中火で熱する。時々返しながら、カリッと焼き色がつくまで焼く

フライパンにA 水150ml、麺つゆ大さじ5、生姜チューブを加える。
中火でくつくつ煮立ったら弱めの中火にし3~4分煮る

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら器に盛る。