【保育園給食】夕顔のカレー煮

長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049

園児の栽培した夕顔を使ってカレー煮を作りました。
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり入れて汁もの風にしました。今年は年長児が栽培した夕顔を豊富に使わせてもらっています。

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材料

1人分
  1. 夕顔 30g
  2. 玉ねぎ 20g
  3. 厚揚げ 20g
  4. 豚肉 20g
  5. こんにゃく 10g
  6. 人参 10g
  7. 干ししいたけ 1g
  8. ビタミンちくわ 10g
  9. すりおろしにんにく 0.2g
  10. しょうゆ 3cc
  11. 砂糖 2g
  12. みりん 2cc
  13. カレー粉 0.3g
  14. だし汁 140cc程度

作り方

  1. 1

    夕顔は皮をむき、種を取って1口大に切る。人参はいちょう切り、玉ねぎは半分のその又半分の長さにスライスする。

  2. 2

    厚揚げとちくわ、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。干ししいたけは戻し、細く切る。豚肉は2cm長さに切る。

  3. 3

    鍋にだし汁を入れ、煮えにくい野菜と肉、すりおろしにんにくを入れ、最後に厚揚げとちくわを入れて煮る。

  4. 4

    野菜が柔らかくなったら砂糖、しょうゆ、みりん、カレー粉を入れて味が染みるまで煮る。

コツ・ポイント

野菜をたっぷり入れて

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レシピ作者

長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049
に公開
長野県の最北西端に位置する小谷(おたり)村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が2つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html
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