薄皮丸なす入りゴーヤチャンプルー
山形県米沢市 @cook_40303866
米沢の伝統野菜「薄皮丸なす」が姉妹都市沖縄市のゴーヤチャンプルーとコラボ♪エネルギー270kcal,食塩相当量1.4g
このレシピの生い立ち
健康長寿のまちづくり推進事業「よねざわヘルシー・おいしいレシピ開発」で、県立米沢栄養大学の学生が作成したレシピです。
薄皮丸なす入りゴーヤチャンプルー
米沢の伝統野菜「薄皮丸なす」が姉妹都市沖縄市のゴーヤチャンプルーとコラボ♪エネルギー270kcal,食塩相当量1.4g
このレシピの生い立ち
健康長寿のまちづくり推進事業「よねざわヘルシー・おいしいレシピ開発」で、県立米沢栄養大学の学生が作成したレシピです。
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- 1
薄皮丸なすを洗い、ヘタを取って約1cm幅の輪切りにして水にさらす(約10分)。
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- 2
ゴーヤの上下を切り落としてワタを取り、約0.5㎝幅の半月切りにして水にさらす(約10分)
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- 3
豆腐を2cm角くらいに切る。豚もも肉も大きければ1口大に切る。
-
- 4
フライパンに油を入れて温め、豚肉を炒めて色が変わってきたら薄皮丸なすとゴーヤを入れてしんなりするまで炒める。
-
- 5
豆腐を加えて炒め、焼き目がついたら、めんつゆ、酒、こしょうを入れて炒める。
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- 6
調味料がいきわたったら卵を溶いて入れ、軽く混ぜながら炒める。
-
- 7
卵に火が通ったら皿に盛り付け、かつお節をかけて完成。
コツ・ポイント
薄皮丸なすとゴーヤはしっかり水にさらしてえぐみをとり、キッチンペーパーなどでしっかり水気をきることがポイントです。
豆腐は崩れないよう優しく混ぜましょう。
つくれぽ
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