ご飯がすすむゴーヤとにんじんのショウガ煮
hako6une @cook_40340749
ご飯がすすむゴーヤとにんじんのショウガ煮
作り方
- 1
ゴーヤを5ｍｍ薄切りにして塩をまぶす。
20分ほど置いてから、さっと水洗いをしてタオル等でしっかり水気をとる。 -
- 2
島人参を千切りにして塩をふりかけまぶす。
20分ほど置いてからさっと水洗いをしてしっかり水気をとる。 -
- 3
★を全部鍋に入れて中火～強火にかける。
沸騰させて黒砂糖を完全に溶かす。 -
- 4
沸騰している3の中に1を入れて5分ほど中火で沸騰を維持しながら煮る。
ときどき天地がえをする。 -
- 5
4の中に2を入れて1分ほど中火で煮る。
そのあとは冷めるまでそのまま放置。
ときどき天地がえをする。 -
- 6
冷めたら、容器に移し入れて冷蔵庫で保存。
400ｍｌのタッパ2個分できました。 -
コツ・ポイント
醤油は丸島醤油㈱の純正醤油こいくち、酢は米酢を使用。
人参は煮すぎると柔らかくなるので注意。
今回は普通の人参を使いました。
冷蔵庫で半年はもちますが、その前になくなります。
余った汁は煮魚や野菜炒めに使っています。
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