例えば、カボスやスダチ、ライムやレモン。
果実酢だけ使って残りは捨てていませんか？
実は皮の油は、香りも良く、

刻んで吸い物や冷奴、味噌汁、焼き魚等に振り掛けて使えます。

先ずは果実をラップなどで包みます。
玄関とかの

硬い床でマリつきの様に叩きます。
これで果実酢の抽出を楽に出来ます。
また、皮も柔らかくなり香りも出安くなるのです。

果実の皮を全周剥きます。
皮をみじん切りにします。
出来るだけ薄く切るのが良いと思います。
後は残りの果実を半分に

切って料理に振り掛けます。
スダチやカボスは刺身に振り掛けて、
皮をつまの様に使えば風味が格段に変わります。