小松菜としめじのからし醤油和え
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
さっと作れて彩もいい！醤油ベースの味付けに、からしをきかせたピリ辛の和え物です。
このレシピの生い立ち
ほうれん草より安価で、かさが減らない小松菜は我が家の救世主です。
よく使う食材なので、色々試めしながらレシピを考えています。
今回はお酒のあてにもなるように、からし醤油でピリ辛にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は3~4㎝の長さに切り、葉と茎に分けておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて1分ほど茹でる。
その中に葉を入れて1分、さらにしめじを加えて、30秒ほど茹でる。 - 3
茹で上がったらざるに上げて冷まし、絞る。
- 4
調味料を混ぜ合わせ、③を加えて和える。
コツ・ポイント
からしはお好みに合わせて増やしてください。
小松菜は火の通りにくい茎を先にゆでてから葉を加えます。そのあとしめじを加えてさっと茹でます。
水にとらないで、ざるに広げて冷ますと、水っぽくなりません。
リアクション
レシピ作者
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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