鮭の全面に小麦粉をまぶす。
ネギはみじん切りにする。

鮭の皮に綺麗な焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で10分程度焼く。

鮭の中まで火が通ったら取り出し、同じフライパンでネギを豆板醤と和えて中火で炒める。

ネギに火が通ったら甜麺醤、醤油、砂糖を加えて焦げないように弱火で焼いていく。

水分が飛んできたら火を止め、鮭の上にネギダレを掛け、お好みでごま、山椒をかければ完成です。