トマトの中華風あんかけそば ベジ対応あり
トマトとショウガ、ネギが意外に合います。
梅雨冷えに負けないあったかメニューです。
このレシピの生い立ち
ひんやりした日が続きます。旬のトマトをふんだんに使いつつ、身体を温める一皿メニューを作ってみました。
自然食品店で買える板麩は、お肉に負けないむっちりジューシーな食感が魅力。見つけたら試してみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸はファスナー付き保存袋にひたひたの水と入れ、できるだけ空気を抜いておく。
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- 2
トマトは一口大のくし切り、九条ネギは斜め千切り、キャベツは2㎝幅に切る。
葛粉(または片栗粉)は水で溶いておく。 - 3
豚バラスライスは食べやすい大きさに切り、酒と塩を振る。
- 4
干し椎茸が柔らかく戻ったら、一口大の薄切りにする。軸も石突きを取って同様に切る。
- 5
熱湯を湧かしそばを茹でる。
同時に油を熱しておき、茹でたそばを5回ぐらいに分けて揚げる。
生麺の場合は茹でずに揚げる。 - 6
揚げたそばはバットに取り粗熱を取ったら、皿に盛り付けておく。
- 7
中華鍋に油を熱し、ショウガとネギを炒める。しんなりしたら豚肉を入れ、焼き色がついたら残りの野菜を加える。
- 8
全体に塩をして一混ぜしたら、弱火でトマトの形が崩れるまで煮込んで、味を調える。
- 9
強火にして水溶き葛粉をまわしかけ、よく混ぜる。葛粉の白い色がなくなったら火を止める。
- 10
9をそばの上に盛り付けてできあがり。
- 11
【ヴィーガン対応 豚肉→板麩 ベーコンみたいな食感が美味しい♪】
大きめの鍋に湯を沸かし、板麩をさっと湯通しする。 - 12
包丁で切れる柔らかさまで数回繰り返し、粗熱が取れたら、縦半分に開いてから2㎝幅に切り、醤油と酒で下味をつける。
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- 13
中華鍋に油を熱し、板麩を炒める。
照りと透明感が出たら一旦鍋から取り出す。7から同様に野菜を炒め、板麩も加える。 -
コツ・ポイント
・干し椎茸は水に浮かべるだけだと戻るのに時間がかかりますが、密封することで戻りが早くなります。
・ショウガは一度に使う量が少ないので、レシピ 6237585を参考に保存しておくと便利です。
・豚肉を海老やホタテに変えても美味しいです。
