キュウリが入る鍋にお湯を沸かす。
沸騰したら２分間茹でる。

火を止めて自然冷却。水に近い状態まで放置。

水を捨てもう一度同じ工程を繰り返す。

２回目が冷めたら1～2ミリの厚さに切ります。

切ったものをさらしなどで包んでしっかり絞ります。２回くらい絞るといいかも。水っぽいと日持ちしません。

✳の調味料を２分間煮沸し絞ったキュウリを入れて一煮立ち。タッパーに入れて仕上げにゴマをたっぷりと。冷蔵庫で保存します。

✳大きなキュウリの場合鍋に入るサイズに切っても大丈夫です。