きゅうりは洗って薄く輪切りにする

漬け物容器にいれ、塩を入れ軽く混ぜてから重石をしてきゅうりの水分を出します。
強めにすると半日くらいで水分が出てきます。

何回かきゅうりがシナシナになるくらいまで出てきた水分を捨てます。

きゅうりを脱水します。
容器のフタをしたまま、出てきた水分を捨て、よぶんな水分があれば布巾等で少量ずつ絞ってね。

調味液をつくります。
砂糖、醤油、酢、みりんをあわせておきます。

鍋にきゅうりと調味液、輪切り唐辛子、生姜千切りをいれてかきまぜながら煮詰めます。
深めのフライパンがオススメ。

きゅうりの色が変わります。まだ、水分があるのでもう少しかきまぜながら煮詰めます。

このくらいが火を止める目安。

塩昆布は、これを1袋使いました。

鍋に入れてかき混ぜます。

バットなどに広げ、冷まします。
あとは、盛り付けたり、保存容器に。冷凍保存すると長持ちします。ZIPロック袋がいいよ。