2588ピンクの柔らか豚ヒレローズマリー
KitchenGP @satoshianzai
中は薄っすらピンク色の豚ヒレブロックローズマリー煮。
このレシピの生い立ち
見るからに柔らかそうな豚ヒレブロックとじゃがいもにはローズマリーがよく合います！
2588ピンクの柔らか豚ヒレローズマリー
中は薄っすらピンク色の豚ヒレブロックローズマリー煮。
このレシピの生い立ち
見るからに柔らかそうな豚ヒレブロックとじゃがいもにはローズマリーがよく合います！
作り方
- 1
豚ヒレブロックに塩、白胡椒、ニンニク、ローズマリーをすり込みヨーグルトに一晩漬ける。
- 2
ジップロックごと水から湯煎して75度を保ち30分ほど加熱して肉の中心温度が70度以上を確認する。
- 3
中心温度を計れない時は真ん中半分に切って肉の様子を確かめる。
- 4
火の通りを確認したらラップに包んで休ませる。
- 5
オリーブオイル、黒胡椒、で豚ヒレブロック全面に強火で焼き色をつけて休ませる。鍋はそのまま。
- 6
じゃがいもを皮ごと煮てから皮を剥いておく。
- 7
豚ヒレ肉を焼いた鍋でじゃがいもを転がし焼く。
-
- 8
水、ローズマリー、ブイヨン、塩、白ワイン、バターを加え煮立てる。
-
- 9
じゃがいもを取り出し、煮汁をにつめる。
-
- 10
豚ヒレ肉をカットしてじゃがいもと盛り付け、煮詰めたソースをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ブロック肉の調理は失敗したらと腰が引けがちですが、柔らかくする技とゆっくり加熱、失敗しにくいヒレブロックでチャレンジしよう！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20967238
