鳥もも肉は塩こしょうを振って室温に15分ほど置く。シャロットはみじん切り。オーブンを200度に予熱する。

フライパンを強火にかけてバター大さじ１を溶かし、鳥もも肉を皮目から片面3分ずつ加熱する。

鳥もも肉をフライパンから取り出し、中火にしてバター大さじ１を入れ、シャロットを炒める。

シャロットがしんなりしたらチキンブロス、生クリーム、レモンジュースを入れて3分ほどかき混ぜながら沸騰させる。

ハーブミックスと鳥もも肉を４に加えてソースと絡め、蓋なしでオーブンで30分加熱する。

パスタやご飯を添えて。皮のパリパリを損なうので、ソースはチキンの上にかけないでね。