私の台湾料理イメージで作った台湾まぜそば
個人的な台湾料理のイメージで好き勝手に作り上げたレシピですが知人・友人達には一風変わった美味しさだと評判が良いので公開！
このレシピの生い立ち
私自身が台湾旅行中と日本国内の台湾料理店で食べた台湾料理のイメージで作った、あくまでも個人的に台湾を思い出せてくれるまぜそばです。
台湾的ではないですが個人的に大好きな花椒粒と唐辛子を加えてあるので苦手な方々は入れずに調理してください。
アプリでひらく作り方
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調味料の一部ですが、塩・コショウはお好みで入れてください。
個人的な好みでは入れていません。 -
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ごま油とお好みならば花椒粒を加えて火を付ける。
不要ならば、熱したフライパンにごま油を入れる。 -
- 3
花椒粒の香りが移ったら豚挽肉を入れて炒める。
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炒めたら、生姜とにんにくのすりおろしを加えてサッと炒める。
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オイスターソース、砂糖、中華だし、五香粉、中国酒か日本酒か白ワインを加え炒める。
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多少汁が残った状態で完成です。
そばと野菜の千切りにからめるため、水溶き片栗粉はわざと入れません。 -
- 7
レタスときゅうりを千切りにし玉ねぎは薄切りにし混ぜ合わせておく。
今回はレタスの千切りだけ。 -
- 8
中華生麺を茹でたら水で〆め水を切る。
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大体一口ていどづつまとめて皿に入れた、
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茹で卵の大き目の粗みじん切り１個分を散らし、
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もう一度肉ソースを熱して沸騰させたら、
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レタスの千切り、肉ソースの順で載せ、最後に茹で卵１個分をトッピング。
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こんな感じで完成となります！
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≪ご参考≫麻辣好きなら類似レシピ‟野菜たっぷり中華風麻辣オイスターまぜそば”レシピID : 20880446も
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コツ・ポイント
・千切り野菜はきゅうりの千切りと玉ねぎの千切りを入れても美味しいですが、今回は切らしていたのでレタスだけになりました
・生姜とにんにくはもちろん生を最初に油で炒めてもOK
・茹で卵の超粗みじん切りは個人的な好みですので必須ではありません
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