カツオのガーリックステーキ
DOI 料理人 @cook_40240087
秋に美味しい戻りカツオ！香ばしく焼きあげ、にんにく、生姜、醤油をベースのソースでいただきます！
このレシピの生い立ち
ポン酢で食べるカツオも美味しいですがステーキ風もおすすめです！よかったら試してください(^^)
カツオのガーリックステーキ
秋に美味しい戻りカツオ！香ばしく焼きあげ、にんにく、生姜、醤油をベースのソースでいただきます！
このレシピの生い立ち
ポン酢で食べるカツオも美味しいですがステーキ風もおすすめです！よかったら試してください(^^)
作り方
- 1
さくのままペーパーで水分を拭き取ります
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- 2
全面に塩をふりかけ冷蔵庫で20分おき、出てきた水分をもう一度ペーパーで拭き取ります
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- 3
刷毛を使いながら薄力粉を丁寧にうすく塗ります
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- 4
生姜と大葉は千切り、にんにくは包丁で潰します
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- 5
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火で香りが出たら一旦取り出します（にんにくは後で使います）
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- 6
中火にしてカツオを焼きます。焼き目は2～3mmほど目安に全面焼き、取り出します
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- 7
ソースをつくる前に切り出し、お皿に盛付けておきます
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- 8
フライパンはペーパーで拭き、バターを加え中火で溶かしたら取り出したにんにく、生姜を加え炒めます
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- 9
生姜の香りが出てきたら酒を加え一煮立ちさせアルコールを飛ばし、醤油を加えます
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- 10
2/3ほどまで煮詰め、すこしとろみが出たらソースの完成！
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- 11
盛付けておいたカツオにソースをかけ、大葉をのせれば出来上がり！
-
- 12
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/aB36T9KMuJA
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コツ・ポイント
カツオの焼き加減は焼き目をつけた後も余熱で火が入るので「ちょっと浅いかなぁ」ぐらいが丁度いいです
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