栗はお湯に浸けて鬼皮を柔らかくしてから皮を剥きます。
底の方を切り落としてから鬼皮と渋皮を剥きます。ココが1番大変！

洗ったお米に、塩、お酒、白だしを入れて3合まで水を加え、①の栗を乗せて炊飯器で炊きます。

お茶碗に入れたら黒胡麻振って出来上がり。