さといもは洗ってよく水気をふき取り、包丁で皮をむく。

耐熱ボウルに①を入れて軽く水を振りかけ、ふんわりラップをかける。

キャベツはざく切りにする。

味噌に牛乳を少量加えて溶いておく。

フライパンにバターを入れて中火で加熱し、キャベツを加えてしんなりするまで炒める。

フライパンに牛乳で溶いた味噌、残りの牛乳、めんつゆ、②を加えて、ときどき全体を混ぜながら5分ほど煮込む。

皿に盛りつけて、粗びき黒こしょうをふる。