水に寒天を溶かして、攪拌しながら煮溶す。

豆乳、コーヒー、砂糖をいれて、攪拌しながら沸騰させる。沸騰後２分間攪拌しながら加熱。

容器に移し、粗熱がとれたあら、冷蔵庫で冷やす。