作り方
- 1
☆カラメル作り
鍋に☆のグラニュー糖を入れて
中火にかける(火傷に注意) - 2
鍋は揺すらず、傾けるイメージ
溶けて茶色く色づいたら弱火に
(一気に色が濃くなるので
目を離さないように) -
- 3
煙が出てきたら☆水を加える
(一気に加えた方が安全) -
- 4
固めに仕上げるため煮詰めます
(目安は混ぜた時に鍋底に
跡が残るくらい) - 5
出来上がったら
プリン型に流して冷蔵庫へ -
- 6
☆卵液作り
卵を割りほぐして
砂糖を加えてよく混ぜる
(すぐに混ぜないと
ダマになってしまう) - 7
牛乳を70°まで温める
(周りがふつふつするくらい
温めすぎると牛乳の風味が飛ぶ) - 8
1を混ぜながら2を加える
加えたらバニラオイルと
味醂を入れて混ぜ合わせる -
- 9
3を漉してカラメルが
固まっている型に流す -
- 10
バットにお湯を張って
そこにプリン型をのせて
予熱したオーブンで20分 - 11
ふって表面がプルプル
なっていればokay
冷蔵庫で冷やし固める
コツ・ポイント
あらかじめオープンを160度に予熱しておく
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