作り方
- 1
小松菜を洗い、水分を取り、半分の長さに切っておきます。
- 2
もやしも洗い軽く水分を取ります。
- 3
ヒイカの下処理をして軟骨と足の付け根の口ばしを除けます。
- 4
調味料を一度に入れて沸騰した所に下処理したヒイカを一気に入れて火を通して固くならないように火を止めます。
- 5
余熱で味の染み込みをします。10分
- 6
ヒイカのお汁に小松菜ともやしを煮ます。別鍋で茹でるだけでも良い。軽く絞り水分を取ります。
- 7
生春巻きの真ん中にヒイカともやし、小松菜を乗せて一角を折り両端を内側に折って
- 8
巻いて巻き終わりを下に盛り付け、ヒイカが透けて上に来る様に盛り付けます。
コツ・ポイント
ヒイカだけ味付け、野菜を茹で上げ、ねぎ醤油などの付けだれにしれも良い。煮込みも色々な味付けができます。
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