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蓮根と蒟蒻のキンピラ[醤油麹]
y_sayuri85 @cook_40296583
発酵の甘味で仕上げた優しい甘さのキンピラです ご飯のもお酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
このレシピの生い立ち
しっかりと歯ごたえのある蓮根のキンピラ。食物繊維をたっぷり摂れる一品。
蓮根と蒟蒻のキンピラ[醤油麹]
発酵の甘味で仕上げた優しい甘さのキンピラです ご飯のもお酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
このレシピの生い立ち
しっかりと歯ごたえのある蓮根のキンピラ。食物繊維をたっぷり摂れる一品。
作り方
- 1
蓮根は拍子木切り、人参は千切りにする。
- 2
つき蒟蒻はザルに上げ、軽く水洗いする。
(長い場合は３ｃｍ幅に切る) - 3
フライパンにごま油と半分に割って種を除いた鷹の爪を熱し、蓮根・人参・つき蒟蒻を炒める。
- 4
調味料Aを加えて全体を混ぜ、汁気を飛ばしながら炒め煮する。
- 5
最後に炒り胡麻を加えて混ぜ、火を止める。
コツ・ポイント
●砂糖の代わりに本みりんを使う為、水分が多く火を通す時間が長くなってしまうので、野菜の大きさを少し大きめに切ると食感よく仕上がります。
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