和にも洋にも◎かぼちゃのベ—コーン煮
子供にも食べやすく、少し洋風に仕上げたかぼちゃの煮物。お醤油も入ってるので、普通に和風のご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
子供の頃、かぼちゃを含めた和風の煮物が全般的に苦手でした。我が子たちにも美味しく煮物を食べてもらいたいと思い、和風過ぎない味にアレンジしました。私自身、和風の煮物も美味しく食べられるようになった今でも、こちらの方が好みだったりします。
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かぼちゃを1辺３～6㎝の大きさに切る。
※ステップ２～６「♦かぼちゃの切り方」参照
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♦かぼちゃの切り方①
丸１つの場合は、水にさっとくぐらせ、ラップでくるんで、3～8分チンする。
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♦かぼちゃの切り方②
縦に２つに切って、スプーンで種とワタを取る。
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♦かぼちゃの切り方③
更に縦(1/4の大きさ）に切ってから、今度は横２つに切る。（大きな三角のようになる。）
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♦かぼちゃの切り方④
三角をさらに縦2つに切り、細長い三角にする。
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♦かぼちゃの切り方⑤
真ん中の辺りで横に切り、下の部分をさらに2つに切る。
※かぼちゃの大きさで、切り方を調整する。
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♦かぼちゃの切り方⑥
皮を一部削ぎ落す。ここで汚い部分も取ってしまう。
※本来は角を面取りするとにくずれしにくい。
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ベーコンは約1㎝幅に切る。
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中火に熱した鍋にベーコンを入れて、軽く炒める。
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かぼちゃを加えて、さっと炒め、脂をなじませる。
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水とコンソメを入れて、カボチャが柔らかくなるまで煮る。
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かぼちゃが柔らかくなったら、冷凍のままコーンを 入れ、軽く混ぜてさっと煮る。
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醤油を入れて、水分がほとんどなくなるまで煮る。
※醤油を入れる時点で、かなり水分が減っているはずです。
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コツ・ポイント
かぼちゃは固くて大変なので、無理せずに先にレンチンして包丁が通りやすいようにしています。電子レンジとかぼちゃの大きさによって火の通り方が変わるので、様子を見ながらレンチンしてください。
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