作り方
- 1
材料 アサリ、バター、バジル、ローズマリー、コリアンダー、ニンニク
-
- 2
バターとオリーブオイルを熱して、ニンニクの香りを移す
- 3
ローズマリー、バジルを入れて、油の泡が小さくなり、香りが出たら、アサリを入れる
- 4
アサリを熱して、鍋の熱が戻ったら、白ワインを入れて、フタをする
- 5
時々、鍋をゆるすって、アサリが開くのを即す
- 6
アサリが開いたら、アサリだけ取り出して、スープを煮詰めて乳化させて出来上がり
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コツ・ポイント
ワインを入れて、すぐに蓋をするとアルコールでアサリの身が柔らかくなる
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