ボールに合挽肉とみじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩と胡椒とナツメグを粘り気が出るまでよく混ぜる。

2を6等分にし、手にサラダ油を薄く塗り、ポンポンと両手でキャッチボールの要領で中の空気を抜き、小判型にする。

鍋に水を入れて沸騰後、コンソメとケッチャプ、中濃ソース、醤油を入れる。

フライパンにサラダ油を入れて、3の両面を強めの中火で焼き、焦げ目をつける。

4を3に入れて最初は強めの中火で、沸騰後は弱火にして1時間煮込む。

蓋を取りソースがとろみがつくまで煮込み、出来たらお皿に盛り付けをする。