超簡単☆濃厚♫しっとりラムレーズンアイス
あけぼしたびと @AkeBoshi
ラム酒をたっぷり入れアイスをしっとりさせました〜♪♪♪レーズンもたっぷりふんだんに使って濃厚に仕上げたアイスです〜♪♪♪
このレシピの生い立ち
冬まで待てない！ハーゲンダッツの冬の期間限定ラムレーズンのアイスが大好きで作っちゃいました〜♪♪♪以外と簡単！たっぷりラム酒を使うと濃厚ですよ〜♪♪♪AmazonのKindleと楽天で料理本を「椎名 司」で出しています♫よかったら覗いてね〜
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンに熱いお湯に15分間つけます。
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- 2
しっかりとお湯を切ります。
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- 3
鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰しないように砂糖を溶かします。
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- 4
粗熱が取れたら溶きほぐした卵黄を加えます。
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- 5
漉しながらボウルに入れます。
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- 6
生クリームを6分立てにします。
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- 7
生クリームの中にたまご液を入れ混ぜます。
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- 8
ラム酒とレーズンを入れます。
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- 9
広くて浅いタッパーに入れ冷凍庫で冷やします。約2時間くらい冷やします。
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- 10
半分固まったらスプーンで混ぜ合わせて空気を含ませます。また2時間冷やします。
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- 11
しっかり冷やし固めたらディッシャーで丸くすくったら濃厚ラムレーズンアイスのできあがり〜♪♪♪
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コツ・ポイント
レーズンはお湯でふやかします。でないと固いです。牛乳は砂糖が溶ければいいので少し温めればいいです。粗熱が取れたら卵黄を加えます。絶対に濾します。生クリームは泡立て過ぎない様にします。少し固まったらスプーンで空気を入れるとふんわり仕上がります
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