厨房ばあばぁ！赤魚煮。
厨房ばあはぁ！ @cook_40342582
先に★タレを作り水でお好みに味を整える。最後の
タレは蜂蜜を入れ艶を出す!
このレシピの生い立ち
本日は艶甘ダレで仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱗を取り洗う→
①酒をかけて放置→その間に熱湯を沸かし沸騰したら①を静かに放り込んで火を止め、水道水の所で湯を半分捨てる -
- 2
水道水を流しながら そっと手で鱗を取りながら洗うキッチンペーパーの上におき水分を切る→★印を合わせてタレを作る!
-
- 3
ピッタリ良さそうな鍋に水(出し汁可)を入れ(やっと魚が浸かる位)点火中強し⑵の★印のタレを入れ味を整える⑵の魚入れ中火に
-
- 4
クックッ落とし蓋をして火を通す→鍋の煮汁を取り出して片栗粉水を入れて煮詰め蜂蜜を入れタレを作る
-
- 5
魚を盛り皿に盛り⑷のタレをかける。
-
- 6
レンコンは酢水に浸して、最後に⑶の中に入れて炊きました。後、冷凍きざみネギかけた。
コツ・ポイント
⑶の魚は出来るだけピッタリがいいかな~だいたいの少な目で水を入れて★印のタレを少しづつ加え入れ味を整える→一度沸騰させて火を止め魚を入れたら危なく無いよ。→点火中火でクックッ切り身なので5~10で火が通るよ。
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