不知火を数枚だけ薄くスライスして４等分に切る。

残りの不知火の果肉を取り出し、皮と一緒に小さく刻んでおく。

型にクッキングシートを敷き、底に1を並べる。

常温に戻したバターをクリーム状になるまで泡立てる。

4に砂糖を混ぜてふんわりと白っぽくなるまで泡立てる。

卵をしっかりほぐし5に数回に分けて加え、さらに泡立てる。

ふるいにかけた米粉、薄力粉、ベーキングパウダーを2とともに6に混ぜ合わせる。

7を3の中に流し込み180度のオーブンで40～50分ほど焼く。

焼いている間に粉ゼラチンを水で戻し、砂糖を加え温めて艶出しゼリーを作る。

8が中まで焼けたことを確認し粗熱を取る。型から外して底の面を上にして9を塗り切り分けたらできあがり。