お湯を沸かし、スパゲティーを茹で始める。

卵をボウルに割り入れ、可能な限りよく混ぜる。

中火の小鍋で、バターを溶かす。

バターが溶けたら、火を弱火にする。

弱火のまま、小鍋に卵を入れる。

火を再び中火にする。
シリコンヘラなどで、卵を常にかき混ぜる。

鍋肌にできた、薄い卵の膜が固まりだしたら、火を弱火にする。

スクランブルエッグよりも手前の、トロトロのソースっぽい状態で、火を止める。

スパゲティーが茹で上がったら、小鍋の中でソースとよく絡める。

小鍋が小さい場合は、盛り付けるお皿の方で絡める。

有塩バターに塩気がありますが、食べてみて足りないと感じたら、塩を振ってお好みに調節してください。

with ニンニクバージョン。

バターを溶かす段階で、おろしニンニクを弱火で煮る行程を追加してください。

with 唐辛子バージョン。

バターを溶かす段階で、輪切り唐辛子を弱火で煮る行程を追加してください。