鳥もも肉は骨付きのまま塩胡椒。マリネ材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉にすり込む。ジップロックに入れ、冷蔵庫で3時間以上寝かす。

玉ねぎはフードプロセッサーでペースト状にする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンから深鍋にサラダ油を入れ、鳥もも肉の両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。鳥もも肉は皿に上げておく。

鳥肉から出た油を少量のみ使い、深鍋でペースト状の玉ねぎ、刻んだにんにくとしょうがを炒める。

鍋にトマト缶、トマトペースト、お湯、ローリエ、生唐辛子(割らずに)を入れ一煮立ちさせる。

鍋に鳥もも肉を入れ、蓋をして弱火で1時間ほど煮詰める。鳥肉が底につかないよう様子を見ながら煮る。

唐辛子とローリエを取り出し捨てる。一旦鳥もも肉を取り出し皿に上げておく。ピーナッツバターを入れ、かき回して溶かす。

一口大に切ったじゃがいもを入れ、25分程柔らかなるまで焦げ付かないよう煮る。シチューの水分が少なければ水を足して。

じゃがいもが柔らかくなったら、鳥もも肉を戻し入れ軽く火を通して完成！
お好みでパクチーの葉を飾る。