大葉と唐辛子はみじん切りにする。(唐辛子は手袋をして切る!!)辛いのが好きな方は唐辛子の種も入れるとGood!

醤油以外の調味料を混ぜておく。

熱したフライパンにサラダ油をしき、ナスをしんなりするまで炒める。鷹の爪を使う場合はここで鷹の爪を入れます。

大葉と唐辛子を加えてさらに炒める。

唐辛子に油が回ったら混ぜておいた醤油以外の調味料を入れて炒め合わせる。

味を見て足りないようであれば醤油を垂らす。七味を使う場合はここで七味を入れる。

完成です。

ご飯にも合うしおやき(地元の郷土料理です)の具やパンに乗せても美味しいです。