干し椎茸は水で戻してみじん切り。
戻し汁は取っておく。

ねぎは白い綺麗なところでしらがねぎを作り別に取って置き、残りはみじん切りにする。大さじ1は甘酢あん用に取っておく。

生姜はすりおす。

ボールに油、甘酢あん以外の材料をすべて入れ粘りが出るまでこねる。
直径3cmくらいに丸める

中華鍋を熱し、油大さじ3を入れ❹を揚げ焼きする。
4〜5分くらい。

甘酢あんの材料を混ぜ、❺に入れトロミが出るまでかき混ぜる。

器に盛って、❷で残しておいたしらがねぎを乗せて出来上がり。

中華鍋に余った油で野菜炒め作ったら美味しかったです。