ビーツは日本には江戸時代にほうれん草が収穫出来ない時期の代用として食べられていたそうです。

ほうれん草と同じように、ビーツの葉でベーコンバター炒めをつくります。

ビーツの葉は良く洗い、3cmくらいのザク切りにします。

ベーコン又はショルダーベーコンを食べやすい大きさに切ります。

フライパンにバターを入れ、4のベーコンを軽く炒めます。

5.に3.のビーツの茎を炒めます。茎は生では硬いですが火を通すと柔らかくなります。しっかり炒めましょう。

6.に3.のビーツの葉を入れ、塩胡椒をし、手早く炒めて葉がしんなりしたら完成です。