煮干をすりこぎで擂りやすいように、おおまかにちぎって、すり鉢に入れる。

煮干が飛び散らないように、すりこぎ棒を濡らしてから擂る。

みそを入れて更に摺る。ここで煮干の大きな欠片が無くなるようによく擂る
。

粒がなくなるまで擂る。

摺った煮干&みそに少しずつ水を足しながら擂り、混ぜ合わせる。

薄くいちょう切りしたきゅうりを加える。

モロヘイヤを粘りが出るまで刻む。モロヘイヤの生食が苦手な方は、サッと茹でてから刻むのがオススメ。その方が粘りがよく出る。

さいの目切りをした豆腐とモロヘイヤを投入し混ぜ合わせる。その他お好みの薬味もみじん切りして入れる。

ご飯をもった丼にかける。香り付けにみょうがをのせても。