あらだし金目鯛の炊き込みご飯
Arisa516 @cook_40303767
金目鯛を無駄なく料理したかったので使わない部分でとったアラ出しで炊きました！鯛の香りが一段と引き立つ炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
今回は金目鯛が釣れたので、無駄が出ない炊き込みご飯を作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛の鱗と内蔵を取る
- 2
金目鯛を焼く
私はフライパンで焼きました
焼けたら頭と身と骨を分けて、頭と骨は出汁を取る - 3
水750ccに金目鯛の頭をいれ出汁を取る。(水から鯛をいれてください)
10~15分程煮る - 4
ザルにキッチンペーパー等でこす
こした出汁は冷ましておく
炊き込みに650cc使うので、足りない場合水を出してください。 - 5
炊飯器に米3合、出汁、調味料をいれ軽く混ぜて、先程別にしといた金目鯛の身をのせて炊く
- 6
炊き上がったら茶碗に盛り、好みで刻んだみつばをちらす
コツ・ポイント
鯛の出汁(あら)は30分以上煮込むと臭みがでてきます。
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