炒めてサッと煮る、作り置きごぼうサラダ
ごぼうを炒め煮、シンプルなごぼうサラダ。いろいろ組み合わせて展開できます。蒸し鶏にマヨネーズ、すりごまたっぷりかけたり。
このレシピの生い立ち
茹でるだけのごぼうサラダは下味がよくしみないような気がして、ついマヨネーズを多く使ってしまうのでうちでは定番にならなかったのですが。昔々どこかで炒め煮にするというレシピをみて、それ以来、細かい変遷がありますが、基本炒め煮で作っています。
炒めてサッと煮る、作り置きごぼうサラダ
ごぼうを炒め煮、シンプルなごぼうサラダ。いろいろ組み合わせて展開できます。蒸し鶏にマヨネーズ、すりごまたっぷりかけたり。
このレシピの生い立ち
茹でるだけのごぼうサラダは下味がよくしみないような気がして、ついマヨネーズを多く使ってしまうのでうちでは定番にならなかったのですが。昔々どこかで炒め煮にするというレシピをみて、それ以来、細かい変遷がありますが、基本炒め煮で作っています。
作り方
- 1
ごぼうをタワシでゴシゴシ洗う
-
- 2
５～６ｃｍ長さにきる
-
- 3
薄切りにして、斜め切り。
もちろん、ささがきでもOKです -
- 4
切るはじから、水にさらす
（ごぼう全部切り終わるまでさらすだけです） -
- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ１，にんにくみじん切り少々（１カケの半分くらいです）
-
- 6
ごぼうの水を切って、いれ、軽く炒める。（煮るので短時間でOK）
-
- 7
●（水、お酒、鶏ガラスープの素)をいれる
-
- 8
ふたをして、火を弱め、水気が少なくなるまで煮る
-
- 9
煮詰まってきたら、火を止める
-
- 10
玉ねぎスライス、酢、塩、胡椒をいれ、混ぜる
-
- 11
できあがり。このままでもいいけど、シンプルな薄味なので、他の食材や調味料をくわえて、変化がつけられる
-
- 12
たとえば、蒸し鶏、マヨネーズ、すりゴマを合わせて、まぜる。
※ツナ、ハム、ごまなど、油気があるものがあうと思います。
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コツ・ポイント
ごぼうを切るのが一番時間かかります。私はささがきが苦手なので、薄切りにしてから斜め切りにしています。得意な切り方で、作ってください。そして、厚さもお好みの厚さで作ってみてください。
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