宮崎もう一つのチキン南蛮
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
キャベツも南蛮酢で美味しい。
このレシピの生い立ち
チキン南蛮の発祥店は2軒あり、おぐらと直ちゃんどちらも洋食店「ロンドン」で働き、まかない料理として食べていたそうです。直ちゃんは当時通りタルタルがないタイプ、おぐらは開発者ですね。
宮崎もう一つのチキン南蛮
キャベツも南蛮酢で美味しい。
このレシピの生い立ち
チキン南蛮の発祥店は2軒あり、おぐらと直ちゃんどちらも洋食店「ロンドン」で働き、まかない料理として食べていたそうです。直ちゃんは当時通りタルタルがないタイプ、おぐらは開発者ですね。
作り方
- 1
南蛮酢を合わせ加熱して砂糖を溶かし、アルコール分をとばす
-
- 2
鶏肉は半分の厚さに切り分け、切れ目を入れるか肉たたきでたたいておき
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- 3
小麦粉と重曹を合わせ
-
- 4
鶏肉にまぶした後、全卵に漬け
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- 5
170℃で揚げ
-
- 6
油を切り
-
- 7
南蛮酢に漬け
包丁で食べやすい大きさに切り -
- 8
器に盛って完成です。
-
- 9
いただきま～す。
-
コツ・ポイント
衣の表面が爆発したようにするのがコツです。作り方は門外不出なので本当の事はわかりません。もう少し重曹を入れたいと思いましたが、1日3g摂取が適当だということでこの量になりました。（卵に入れるのかなあ）
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