ほぼコチュジャンが出来ました!

sauternes @cook_40254064
韓国風グルメに欠かせないコチュジャンをホームメイドで。自家製なら好みの味に調整出来ます♬
このレシピの生い立ち
いつもは青唐辛子で作るご飯のお供ですが、赤唐辛子も入れて作ってみたら!なんと色も味もコチュジャン!というわけで、レシピをアップ。
ほぼコチュジャンが出来ました!
韓国風グルメに欠かせないコチュジャンをホームメイドで。自家製なら好みの味に調整出来ます♬
このレシピの生い立ち
いつもは青唐辛子で作るご飯のお供ですが、赤唐辛子も入れて作ってみたら!なんと色も味もコチュジャン!というわけで、レシピをアップ。
作り方
- 1
唐辛子は縦半分に切ってから種を取り、フードプロセッサーにかける。
※作業は手袋を着用して下さいね、できればマスクも♪ - 2
鍋に、油と唐辛子を入れて1〜2分炒めたら、酒と砂糖を加える。
砂糖が溶けてツヤっとしてきたら味噌を加える。 - 3
弱火にして3分ほど、絶えず混ぜながら好みの固さに仕上げる。
- 4
煮沸した瓶に入れ冷蔵庫で保存する
1ヶ月ほど美味しく頂けます。
コツ・ポイント
生の唐辛子は、想像以上に刺激が強いので、必ず手袋をして作業して下さい。
吸い込むとむせることもあるので、マスクすることをおすすめします。
あると便利なちょい足し調味料です。
お豆腐やきゅうりに添えたり、炒め物にも◎
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