ラーメン用のスープ♪
美味しい豚バラチャーシューめんが食べたくて作りました！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●美味しいチャーシュー麺を食べたくて作りました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm31079476
●YouTubeで『豚バラチャーシューめん♪』で検索！
ラーメン用のスープ♪
美味しい豚バラチャーシューめんが食べたくて作りました！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●美味しいチャーシュー麺を食べたくて作りました！
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm31079476
●YouTubeで『豚バラチャーシューめん♪』で検索！
作り方
- 1
いりこは頭とワタを除き300㏄の水に漬けておく。
鶏ガラは3㎝角程度に切り、30分程度水に漬けて血抜きする -
- 2
多めのお湯を沸かし、鶏ガラを20秒程度茹でて冷水に取る。
余分な脂肪や残った血合いを除き、綺麗に洗う -
- 3
綺麗にした鍋に戻し、2000㏄の水を加え火にかける。
沸騰しそうになったら弱火に落とし灰汁を除く -
- 4
生姜スライス、ねぎの青い部分、くず野菜を入れて灰汁を除きながら弱火で30分煮込む
-
- 5
30分経過したら表面を炙った豚バラ塊肉（叉焼用 無くても可）を加え、更に30分煮込む
-
- 6
30分経過したら豚バラ肉を取り出し、水に漬けたイリコを水ごと入れ、一旦強火にして沸騰させる
-
- 7
弱火に落として灰汁を除きながら10分煮込めばラーメンスープの完成～
-
- 8
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/a1ND_I7y_wQ
-
- 9
味噌ラーメンはこちら
レシピID:19050023 -
- 10
担々麺はこちら
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- 11
鶏塩ラーメンはこちら
-
- 12
豚バラチャーシューめんはこちら
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12268132397.html
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