魚の煮付け(本日は鯛のアラで)

めぐ味 @cook_40365305
ご飯もお酒もすすむ魚おかず。
激安の魚のアラを見つけたら買おう!
このレシピの生い立ち
魚のアラが激安なのを知ってから、
お魚売り場の片隅で売ってるのを見ると
欲しくなり買っちゃいます。
今日の「鯛のアラ」は税込150円でした
鯛の他にもブリカマ、サーモンなど、日によって売っているものが違うのもワクワク
作り方
- 1
買ってきた鯛のアラをザルに乗せ
全体に適当に塩を振り、
15分くらい置く。
生姜は薄切りにしておく - 2
熱湯を沸かし、↑の魚全体にまわしかけ、
全体が白っぽくなったら流水で、
残った血合、ウロコや汚れなどを優しく取り除く - 3
フライパンに、☆印を入れ、生姜も入れて中火にかけ、
沸騰したら魚を皮目を上にして入れる - 4
再び沸騰したら火を弱め、
煮汁をおたまなどで回しかけながら
煮汁がトロッと煮詰まり、照りが出てきたら完成 - 5
「赤酒」は、熊本県の名産品だそうで、たまたまスーパーでこれに出会ってから
とても好きで、味醂のように使っています。
コツ・ポイント
魚に塩を振って、しばしほったらかして汗をかかせ、
熱湯をかけて臭みを抜き、水でやさしく汚れなどを取り除くこと
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