たまねぎは薄切り、きのこも食べやすい大きさに。
お肉はひとくちより小さいくらい(お好みのサイズで良い)塩をふる。

じゃがいもは皮をむいてスライサーでスライス。折れたり小さくても気にしない。

大きめのフライパンにバターを溶かし、お肉を炒める。
色が変わったらたまねぎを入れて炒める。

たまねぎが透き通るまで炒めたら、じゃがいもときのこを投入。

じゃがいもときのこを軽く炒めたら、1度火を止める。
完全に火が通っていなくて大丈夫。

小麦粉入れて、具材に馴染むまでかき混ぜる。どうしてもダマは出来るが、あまり気にしない。

(性能にもよるのでタイミングはお任せ)オーブンの余熱開始。
表面を焼くためなので、高めの温度。
うちは220度10分。

再び火をつけて炒める。
軽くで良いが、小麦粉が生焼けにならないようにまんべんなく炒めるイメージで。

牛乳を投入。具材にまとわりついている小麦粉を溶かすように混ぜる。
ここでナツメグを入れる。

かき混ぜていると、少しずつとろみが強くなってくる。鍋底からポコポコと泡が上がるまでしっかり加熱。

材料にもよるが、シチューにするには少しとろみが強いかな、くらい。

味見をすると、恐らく薄いと思うので、塩で調整。
ここでは、グラタンにしては薄目の飲めるくらいの濃さで。

お好みで白胡椒も。
ここで、なんとなくボリュームが足りなかったら、茹でた玉子とか青ものを足しても。

ピザ用チーズや粉チーズをお好みの量振りかけて、オーブンで美味しそうな色になるまで焼く。

焼けたらそのまま食卓へ。
各々取り分けて召し上がれ。