アジのガーリックソテー_醤油風味
山田まめ太 @cook_40044994
香り豊かなアジのソテーです☆中はふんわり、外はカリッと！美味しく仕上げるコツ満載★彡
このレシピの生い立ち
イキのいいアジを見つけたので、中骨を取って開いてソテーに！香りづけに、ニンニクと醤油のフレーバーがいい感じに仕上がりました。さらに、粗い黒コショウのパンチもなかなかヒットでした。
アジのガーリックソテー_醤油風味
香り豊かなアジのソテーです☆中はふんわり、外はカリッと！美味しく仕上げるコツ満載★彡
このレシピの生い立ち
イキのいいアジを見つけたので、中骨を取って開いてソテーに！香りづけに、ニンニクと醤油のフレーバーがいい感じに仕上がりました。さらに、粗い黒コショウのパンチもなかなかヒットでした。
作り方
- 1
アジは、頭、内臓、骨、ゼイゴを取り除いておく。
-
- 2
内側に軽く塩をしたら、すりおろしたにんにくを全体にぬる。
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- 3
内側、皮側の両面にまんべんなく小麦粉を振る。
-
- 4
熱したサラダオイルに、中火で内側から焼く。
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- 5
返して反対側にも火が通ったら、火は強火にして、だししょうゆ「料理人」を振りかける。
-
- 6
仕上げに黒コショウをミルして、香りを添える。
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- 7
付け合わせと共に供す。
小アジだったので、一人2尾としました。 -
コツ・ポイント
お魚の処理をうまくすることはさることながら、火の当て方が美味しさを左右する気がします。しっかり火を通したいので中火で仕上げた後、最後強火にすることで、表面がカリッと、仲はふんわり。
安いアジがレストランでいただいたような、味わいになります。
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