野菜をみじん切りにする。

フライパンに油を敷き、中火でひき肉、生姜、にんにく、胡椒を入れ炒める。にんにく等を先に入れると跳ねるので肉と同時に。

肉の色が変わったら、野菜を入れる。後から煮込むため、火が通りきらなくても大丈夫。

火を止めて、大豆缶、野菜ジュース、水を入れる。

中火〜弱火でくつくつと音がする程度に10分ほど煮込む(水分が飛ぶようなら水をその都度足す)

カレールーを割り入れる。水分が普通のカレーに比べて少なめのため、ルーを包丁で細切れにしておくと溶かしやすい。

お好みで、味をみながらインスタントコーヒーの粉を入れる。

味が決まれば一度火を止め、サラダやご飯、パンなど付け合わせの準備をする。

盛り付けの前に火をつけて、温め直したら完成。