金沢の郷土料理☆なすとそうめんの煮もの☆
yukiful @cook_40304150
金沢では昔からよく食べられています。
以前、料理教室で習ったものをアレンジしました。
冷たくして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
夏になると母が作っていました。
料理教室で習ったものは、少し手間がかかる方法ですが、母と煮た味でした。
金沢の郷土料理☆なすとそうめんの煮もの☆
金沢では昔からよく食べられています。
以前、料理教室で習ったものをアレンジしました。
冷たくして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
夏になると母が作っていました。
料理教室で習ったものは、少し手間がかかる方法ですが、母と煮た味でした。
作り方
- 1
なすは縦に半分に切り、斜めに包丁を入れ、水につけあくをぬく。
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- 2
そうめんは固めにゆでる。(差し水1回)
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- 3
鍋に★となすを入れ、煮くずれないように柔らかくなるまで8～10分煮る。
-
- 4
なすが柔らかくなったら☆のだし汁を加え、吸い物よりやや濃いめの味にする。
そうめんを加えて、一煮立ちさせる。 -
- 5
火からおろし味をなじませる。
冷たくした方が美味しいです。冷めたら冷蔵庫へ。おろししょうがなどを添える。 -
コツ・ポイント
少し濃いめかなと想っても、なすにもそうめんにも味がしみて美味しいです。冷して食べる時、そうめんが汁を吸ってなくなってしまうので、汁を少し別にしておいて、後から足してもいいかも。
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甘辛い汁を吸ったそうめんが美味！実家のなすの煮物にはいつもそうめんが入ってました。郷土料理だと知ったのは最近のこと^^;
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21021063
