ゴーヤを２つに切り、スプーンで中のワタをしっかりとこそげ取る。

5mm巾くらいに切り、ボールに入れて、塩(大さじ1程度)をよくまぶしておく。

スパム、焼き豆腐などは1cm角位の短冊切りにして、タマネギは5mm巾くらいにスライスしておく。

夏野菜を入れるときは、ナスは7mm巾くらいに切り水につけておき、ミニトマトは半分に切っておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ1程度を入れ、中火で豆腐の切口に焼き色が付くまで炒め、溶き卵を加えて混ぜ、取り出しておく

ミニトマトは、切り口を下にして水50cc位を入れて1～2分ほど中火で熱を通し、取り出したら豆腐と一緒にしておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ1程度を入れ、中火でスパムに焼き色が付くまで炒め、取り出しておく。

スパムに焼き色を付けている間に、1.のゴーヤを両手で固く握りゴーヤ汁を絞り、その後ボールで水に浸けておく。

フライパンにオリーブオイル小さじ1程度を入れ、中火でナスの両面に焼き色が付けて取り出しておく。

8.で水に浸けたゴーヤを取り出し、さらに両手で固く握り水を絞る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1程度を入れ、中強火でゴーヤをしっかりと炒める。

濃縮めんつゆを加えて30秒ほど炒めてゴーヤにかつお味がしみこんだら、タマネギを加えてさらに炒める。

タマネギに火が通りしんなりしてきたら、7.のスパム、9.のナスを加えてサッと炒める。ここで味が薄ければめんつゆを追加する

14.を皿に盛りつけたら、5.と6.の豆腐、卵、ミニトマトをあしらい、最後に鰹パック　1/2をふりかけて完成。