【串にさしたらお祭り気分】フルーツ飴
chiaki55 @cook_40155638
フルーツを冷凍することで、水気のあるものにも飴が滑らず絡みます。中身がとける前に食べられるタイミングで作ってね。
このレシピの生い立ち
お祭りやイベントのない2020夏休み、おうちで楽しめるように。
【串にさしたらお祭り気分】フルーツ飴
フルーツを冷凍することで、水気のあるものにも飴が滑らず絡みます。中身がとける前に食べられるタイミングで作ってね。
このレシピの生い立ち
お祭りやイベントのない2020夏休み、おうちで楽しめるように。
作り方
- 1
フルーツは食べやすい大きさにカットして竹串を刺して冷凍しておく。
- 2
小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。
砂糖(g)：水(ml)＝５：１ -
- 3
１６０度になるまで、ゆっくり鍋を回すように。
※私は揚げ物ボタン１６０度を押してます。
※箸などで混ぜると結晶化します× -
- 4
揚げ物ボタンがないコンロの場合は、色が変わり始めるのが目安。
- 5
160度になったら(色が変わり始めたら)すぐに極弱火にする。
- 6
火傷に気をつけて、鍋を傾けて飴にフルーツをくぐらせる→クッキングペーパーに置き冷ます。
- 7
冷凍フルーツなのですぐ冷めてすぐパリパリ！
中身がとける前に食べてー(*´▽｀*) - 8
【量の目安】大きめ一口サイズ２０個分で砂糖２００g、水４０ml目安。
- 9
【一度に作る最大量の目安】たくさん作るときは、1度に砂糖最大２５０g、水５０mlに。
- 10
【たくさん作りたいときの注意】⑨より大量にすると、火から下ろすと飴が固まるor火にかけていると色が濃く、苦味が出ます。
コツ・ポイント
フルーツを冷凍することで、水気のあるものにも飴が滑らず絡みます。
柑橘類など、実がほぐれて飴に落ちるものは飴にくぐらせる順番を後回しに！
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