今回は国産米粉「お米の粉 手作りお菓子の、薄力粉」を使います。

オーブンを２００℃に余熱する。
りんごは皮をむき、８等分のくし切りにして、１〜２cmにスライスする。

ボウルに無塩バター、グラニュー糖４０g、塩ひとつまみを入れて、バターを刻むようにグラニュー糖とバターをなじませる。　

グラニュー糖が見えなくなったら、アーモンドパウダー、米粉を加えてひとまとめにする。刻む感じで、ポロポロ状にしましょう。

ビニール袋に入れてギュッとまとめ、1cm厚の平らにして冷蔵庫で30分以上冷やす。

フライパンにグラニュー糖５０gと水小さじ１を入れ、砂糖を水で湿らせる。

中火から強火にかけ、一部がきつね色になったらフライパンをまわして全体に色を合わせ、好みの色の手前で火を止める。

リンゴを加え全体にからめる。
再度強火にかけ、時々混ぜながらリンゴにカラメルを焼き付ける。

見た目で1〜2割りんごが小さくなったら火を止め、レモン汁小さじ1を加え混ぜる。

耐熱容器にりんごを入れ、上に⑤のクランブルを細かくちぎってのせ、２００℃に予熱をしたオーブンで２５分焼く。