基本のたけのこの茹で方
下島調剤薬局 @cook_40296525
基本的なたけのこの茹で方です。
収穫してからできるだけ早く、しっかり茹でるとアクが少ない美味しいたけのこになります。
このレシピの生い立ち
調理時間：8時間
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの頭を斜めにカット。
皮付きのままのため、硬く滑りやすいので注意。 -
- 2
写真の赤い線のように、たけのこに沿って切込みを入れる。
皮が硬く、切込みが難しい場合は断ち切ってしまってもOK。 -
- 3
たけのこがすっぽり入る大きさの鍋を準備。
たけのこの2～3倍の大きさが良い。 - 4
③の鍋に②、唐辛子、米のとぎ汁を入れて、鍋の淵まで米のとぎ汁が足りない場合は水を加える。
-
- 5
④が沸騰するまで火にかけ、沸騰後、弱から中火にして1時間ほど茹でる。
- 6
たけのこが浮いてきてしまうため、お皿などを乗せて沈める。
- 7
⑤が冷えるまで待つ。(6時間以上)
- 8
皮をむいて完成。
-
コツ・ポイント
【下茹で】【基本の調理】【基本】【あく抜き】【春の味覚】【たけのこ】【管理栄養士】
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