カボチャとザクザクアーモンドのマフィン
ザクザクアーモンドが香ばしく、カボチャとシナモンの風味が美味しい！
HMとオイルで簡単に作れる身体に優しいマフィンです
このレシピの生い立ち
ハロウィンが近づいて来たので、カボチャを美味しく食べられるマフィンのレシピ作りたいと思い、こちらを考えました。
カボチャとザクザクアーモンドのマフィン
ザクザクアーモンドが香ばしく、カボチャとシナモンの風味が美味しい！
HMとオイルで簡単に作れる身体に優しいマフィンです
このレシピの生い立ち
ハロウィンが近づいて来たので、カボチャを美味しく食べられるマフィンのレシピ作りたいと思い、こちらを考えました。
作り方
- 1
子供用茶碗に8分目位の水を入れ、レンジで600w1分10秒温める
冷蔵庫から出した冷えた玉子をそのお湯に入れ７分放置する -
- 2
耐熱の型にアルミカップやクッキングペーパーを入れたもの（紙のマフィンカップでも）を用意し、天板の上に乗せておく
-
- 3
使用した８号シリコンカップはダイソーで４個100円のものです
中の８号アルミカップもダイソーで100枚100円でした - 4
我が家ではカボチャを圧力鍋で蒸してペーストにし製氷皿に入れて冷凍庫にストックしています。こちらはそれを解凍したものです
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- 5
トッピング用のカボチャを1cm幅に切って耐熱皿に入れ、水を大さじ1入れて600w2分レンジで加熱する
-
- 6
トッピング用のカボチャが冷めたら、水分をキッチンペーパーで拭き取り、お好みのサイズに更に切る
- 7
アーモンドを包丁で粗く刻む
- 8
《オーブン》
180度で予熱ボタンを押しておく - 9
※材料は基本的にキッチンスケールで計りながらボウルに入れていきます
それぞれの材料を計る度に0表示にして計ってください - 10
ボウルにお湯で温めた玉子ときび砂糖を入れる
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- 11
きび砂糖が溶けるようによく混ぜる
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- 12
米油を入れ、とろんとするまで（乳化させる）手早く混ぜる
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- 13
ヨーグルトと牛乳を加えて更に混ぜる
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- 14
ホットケーキミックスをザルで振るいながら、３回に分けてさっくりと混ぜる
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- 15
シナモンパウダーを入れて混ぜる
※シナモンが苦手な方は、なくして下さい。
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- 16
カボチャペーストを入れよく混ぜる
-
- 17
用意していたカップ等に生地を入れ、2、3回トントンして空気抜きをする
- 18
飾り用のカボチャと粗く刻んだアーモンドをトッピングする
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- 19
オーブン180度で20~25分焼く。
我が家のオーブンでは、下段20分上段5分で丁度良かったです -
- 20
竹串でさして、中まで火が通っていれば完成です
表面はカリッと、中はふんわりしてます
-
- 21
※すぐに食べない場合は、ラップをして下さい
次の日の朝も、しっとりして美味しいですよ
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コツ・ポイント
はじめに玉子をお湯で温めることで、きび砂糖がよく溶けて、生地がなめらかになります。
冷たい玉子で調理をすると出来上がりの食感が悪くなるので、この一手間は省かずにやってみて下さいね。
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